Phôi sắt là vật liệu trung gian đóng vai trò then chốt trong ngành công nghiệp thép. Nó được tạo thành từ gang lỏng được đúc thành các khối có hình dạng và kích thước nhất định, thường là hình chữ nhật hoặc hình vuông. Phôi thép có độ tinh khiết cao hơn gang và chứa ít tạp chất hơn, là nguyên liệu đầu vào cho các công đoạn tiếp theo trong quy trình sản xuất thép như cán nóng, cán nguội hoặc rèn.